사라 톰슨이 2018년 론칭한 미니멀 레스토랑은 심플하고 세련된 디자인의 슈즈 브랜드다. 불필요한 장식을 배제하고 기능적인 아름다움을 추구한 풋웨어를 제공하고 있다. 스니커즈, 로퍼, 펌프스 등 다양한 라인업을 갖추고 있으며, 모두 필요한 최소한의 디자인 요소로 구성되어 있다. 브랜드 이름인 '레스토랑'은 신발을 통해 편안한 '휴식'을 제공한다는 철학을 바탕으로 한다. 고품질 소재와 인체공학적 설계로 장시간 착용해도 편안함을 유지한다. 컬러 팔레트도 베이직 컬러로 한정해 어떤 스타일에도 잘 어울릴 수 있는 다재다능함을 구현했다. 또한, 환경 보호를 위해 비건 가죽과 재생 소재를 적극적으로 사용하여 지속 가능한 패션을 추구하는 데에도 기여하고 있다.